Sector pesquero artesanal y acuícola incrementa su competitividad a través de la investigación, innovación y desarrollo de productos

Productos con valor agregado es presentado como una alternativa para fortalecer la competitividad de los pescadores artesanales y acuicultores quienes, a través de la transferencia de conocimientos en procesos de elaboración de productos con agregación de valor, dan un plus a su oferta, haciéndolos más atractivos a los ojos del consumidor, esta gestión se la desarrolla en la Planta Piloto del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, ubicado en el Puerto Pesquero Artesanal de San Mateo, en Manta.

La Planta Piloto contempla varias áreas dentro de su infraestructura como recepción, limpieza y evisceración, procesamiento, cocción, almacenamiento y distribución para la elaboración de productos con agregación de valor como: hamburguesa, croqueta, embutidos, secos salados, encurtidos, ahumados etc. y; crudos congelados, filetes, lomos y precortados a base de productos bioacuáticos; estos se desarrollan con técnicas de procesamiento innovadoras, diseñadas mediante la investigación.

Esto se da con el objeto de generar emprendimientos de productos primarios para fortalecer al sector pesquero artesanal y acuícola, generando fuentes de empleo, así lo señaló Teófilo Calderero, técnico de Planta Piloto. “Nuestro objetivo es fortalecer los sectores pesquero y acuícola; como centro de formación de técnicas habilidades y destrezas para generar emprendimientos productivos.

Como resultado de esta gestión se han generado más de 39 productos con agregación de valor, fortalecido a 68 organizaciones pesqueras artesanales, mediante la transferencia tecnológica de procesos de elaboración de productos para el consumo humano y animal; generando alrededor de 18 emprendimientos de productos crudos congelados y procesados empacados al vacío de organizaciones pesqueras artesanales que son ofertados en el Catálogo de Oferta de Productos de la Pesca Artesanal. https://bit.ly/2ZWALEP

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Este catálogo es una iniciativa impulsada con el apoyo del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y el proyecto Cadenas Mundiales Sostenibles de Productos del Mar, que busca promover el consumo local de pescados y mariscos. La comercialización de estos productos, permitirá dinamizar la economía de este sector productivo.